Questo è un argomento che interessa, chi più chi meno, tutti gli operatori di Alberghi, Ristoranti e Bar che sono quotidianamente alle prese con la conservazione degli alimenti, e quindi sempre soggetti agli obblighi da rispettare del manuale HACCP.
I rischi per un operatore sono di 2 tipi, il primo, l'alterazione di un alimento con deteriorazione dello stesso arrivando anche a proliferazioni di batteri o di muffe mettendo a rischio così la salute del consumatore. Il secondo rischio è quello di incorrere in multe salate qualora non venisse rispettata la normativa dell'Haccp.
Parleremo in un'altro momento delle normative, ora vogliamo soffermarci tra e differenze tra alimenti surgelati, congelati e abbattuto!

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